Pada kegiatan pengolahan hasil laut di Makassar, es dapat menjadi bagian dari penanganan produk dan alur kerja. Pendekatan yang lebih aman adalah memetakan titik penggunaan terlebih dahulu, lalu menyesuaikan produksi, penyimpanan, dan kapasitas mesin.
Mengapa konteks lokal perlu diperhatikan?
Di Makassar, kebutuhan es dapat berkaitan dengan Pengolahan hasil laut, perikanan ekspor, dan kuliner lokal.


